Quais os benefícios do ovo para o intestino?
Além de serem ricos em nutrientes, os ovos geralmente são fáceis de digerir em comparação com outros alimentos ricos em proteínas, como carne e legumes.
O ovo é mais digerível quando a clara está coagulada e a gema cremosa. Cruas, as proteínas brancas são apenas 50% digeríveis. As moléculas impedem a assimilação de aminoácidos.
O cozimento permitirá desnaturar essas moléculas e, assim, aumentar a digestibilidade das proteínas da clara de ovo para 92%.